β-胡萝卜素是类胡萝卜素家族的一部分，是维生素A的前体最重要的。
β-胡萝卜素还具有抗氧化特性，可能有助于预防癌症和其他疾病。
β-胡萝卜素（β-胡萝卜素价）也被称为维生素原，在植物中，β-胡萝卜素作为抗氧化剂，中和光合作用中形成的单线态氧自由基。
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