明胶被动物皮肤、骨骼、肌膜、肌肉和其他结缔组织中的胶原蛋白部分降解，变成白色或淡黄色、半透明、微光泽的薄片或粉末。
明胶是一种营养价值高的低热量保健食品，可用于制作糖果添加剂和冷冻食品添加剂。此外，明胶还广泛用于制药和化学工业。
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