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芝麻素是在芝麻中发现的一种天然成分，其中含有约0.3-0.5%的芝麻素。芝麻素具有优良的抗氧化作用、抗衰老、调节血脂、保护肝脏、降低血压、抗癌、调节免疫力、使头发乌黑光亮等多种生理功效。在人体试验中，已经证明芝麻素可以被运送到肝脏，在那里代谢成抗氧化物质，抗氧化作用比维生素E更强。
