葛根提取物在中医学中被称为葛根，葛根被用于治疗高血压引起的口渴、头痛和颈部僵硬疼痛。葛根素在现代中药中也被用来治疗心绞痛。
葛根提取物主要用于种植牧草、干草和青贮饲料。它对所有类型的牲畜都适口。葛根的营养价值几乎等同于苜蓿。有些人食用叶、嫩枝和根。从茎中可获得有用的纤维，从块根中可获得淀粉（每条根重达 35 公斤）。在中国和日本，用块根制成的高粉可用于煲汤。据说在新几内亚和新喀里多尼亚的高地，人们栽培它的块茎。用于控制侵蚀和改良需要永久种植的河岸、斜坡和沟壑的土壤。它被用作遮荫植物，种植在建筑物周围。
