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β -胡萝卜素是五种主要类胡萝卜素之一，我们平时吃的蔬菜、水果和豆类都不同程度地含有这种物质，角黄素与其他类胡萝卜素化合物具有类似的抗氧化作用，同时也具有良好的着色能力。斑蝥素已广泛应用于食品、营养、化妆品、饲料添加剂等领域，并发挥着巨大的作用。
