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西番莲是一种多年生攀援植物，可以长到30英尺长。它原产于美洲大陆，在欧洲作为园林植物种植。这种花被认为是耶稣基督受难的象征，并以此命名。据测定，目前已知西番莲果实中含有超过132种芳香物质。它是世界上最芳香的水果之一，有“果汁之王”的美誉。最适合加工成果汁，或与其他水果(如芒果、菠萝、番石榴、橘子、苹果等)加工混合成混合果汁，可显著改善这些果汁的口感和香气;也可用作冰淇淋(冰淇淋)果汁添加剂，或作为其他食品的添加剂，增强风味，提高品质。
