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绿咖啡豆提取物是从咖啡豆科的小水果、中等水果和大水果的种子中提取出来的。绿原酸是主要活性物质，还含有胡芦巴生物碱等生物碱。绿原酸是植物在有氧呼吸过程中通过芒萁酸途径产生的一种苯丙类化合物，具有抗菌、抗病毒、增加白细胞、保肝降胆、抗肿瘤、降血压、降血脂、清除自由基和刺激中枢神经系统等作用。
