红米色素，又称黑米色素、黑米红色素，是从红米和黑米的米皮中提取的天然色素，采用现代生物技术。主要成分为半马苷-3-葡萄糖苷，属类黄酮花青素类化合物。
红米红天然色素以黑米皮为原料，经脱脂和弱酸性水溶液提取而成，具有精细、浓缩等特点，易溶于水、乙醇，稳定性好，耐光、耐热，但对氧化剂敏感，主要用作着色剂(红色)，用于饮料和其他酸性食品。
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