栀子是栀子果实经水或食用乙醇提取、酶解(β-葡萄糖苷酶)、添加食用氨基酸组合、精制等工艺制成的食品添加剂。
栀子黄素的主要成分是藏红花和藏红花酸，容易被人体吸收，在人体内可转化为维生素A。它可以补充人体维生素的缺乏，是一种营养着色剂。同时，栀子仍是常用的中药，栀子黄具有类似的功效，具有清热解火、凉血清胆、降低胆固醇的作用，具有一定的保健功能。因此，它可以说是集着色、营养、保健为一体的天然植物色素。
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栀子是栀子果实经水或食用乙醇提取、酶解(β-葡萄糖苷酶)、添加食用氨基酸组合、精制等工艺制成的食品添加剂。栀子黄素的主要成分是藏红花和藏红花酸，容易被人体吸收，在人体内可转化为维生素A。它可以补充人体维生素的缺乏，是一种营养着色剂。同时，栀子仍是常用的中药，栀子黄具有类似的功效，具有清热解火、凉血清胆、降低胆固醇的作用，具有一定的保健功能。因此，它可以说是集着色、营养、保健为一体的天然植物色素。
