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S—腺苷甲硫胺酸是一种参与甲基转移的辅酶。它是由三磷酸腺苷(ATP)和蛋氨酸通过蛋氨酸腺苷转移酶(EC 2.5.1.6)合成的。转甲基化、转硫化和氨基丙化是使用SAMe的代谢途径。虽然这些合成代谢反应发生在全身，但大多数SAMe是在肝脏产生和消耗的。
