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蝴蝶豌豆花粉是水溶性的，不含卡路里、脂肪和糖。蓝色来自主要成分花青素。PH值可以改变溶液中蝶豆花粉的颜色。当溶液呈酸性时，颜色会变为紫色，甚至红色;虽然溶液是碱性的，但颜色会是绿色的。蝶豆花粉对健康有很多好处，包括增强记忆、益智、抗压力、抗焦虑、抗抑郁和镇静作用，所以它也是膳食补充剂的好材料。
