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果实果肉甘甜,口感独特,营养价值高,还可用于烹调,清香可口,被誉为“神仙果”。罗汉果被用来增加食物和饮料的甜味。甜味剂是通过去除水果的种子和皮,粉碎水果,收集果汁制成的。这种水果提取物或果汁比糖甜150-200倍,每份不含卡路里,这意味着非常少量的水果可以提供很多甜味。罗汉果的主要活性成分是苦参碱V,罗汉果提取物是一种天然甜味剂,甜度是蔗糖的80-260倍。苦参碱V粉易溶于水。