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维生素B2的主要生理功能是作为辅酶促进新陈代谢。核黄素与磷酸和蛋白质分子结合形成黄酶。这些酶，也被称为脱氢酶，在调节氢到糖、脂肪和氨基酸的代谢中起着重要作用。它是许多动物和微生物生长所必需的。维生素B2与特定蛋白质结合形成黄原酶。黄酶在物质代谢中参与氢的传递，参与组织的呼吸过程。
