木瓜蛋白酶是一种存在于木瓜中的低特异性蛋白水解酶。它广泛存在于木瓜的根、茎、叶和果实中，在未成熟的牛奶中含量最高。
木瓜蛋白酶的活性中心含有半胱氨酸，属于巯基蛋白酶。它具有酶活性高、热稳定性好、天然健康安全等特点。因此，它已被广泛应用于食品、医药、饲料、日用化工、皮革和纺织等行业。
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木瓜蛋白酶是一种存在于木瓜中的低特异性蛋白水解酶。它广泛存在于木瓜的根、茎、叶和果实中，在未成熟的牛奶中含量最高。木瓜蛋白酶的活性中心含有半胱氨酸，属于巯基蛋白酶。它具有酶活性高、热稳定性好、天然健康安全等特点。因此，它已被广泛应用于食品、医药、饲料、日用化工、皮革和纺织等行业。
